ИА «Ореанда-Новости». Шашлык — это не только любимое блюдо многих, но и потенциальная угроза для здоровья, если не соблюдать определённые правила. Ольга Тарасова, кандидат медицинских наук и доцент кафедры госпитальной педиатрии № 2 Пироговского Университета, поделилась рекомендациями по безопасному приготовлению шашлыка.
По словам Тарасовой, шашлык противопоказан при обострении гастрита, язвенной болезни и панкреатите. «Копчёный жир и корочка раздражают слизистую, что может привести к серьёзным проблемам», — отметила она. Также стоит избегать шашлыка людям с желчнокаменной болезнью и подагрой, так как жирное мясо может спровоцировать обострение заболеваний.
Недожаренный шашлык также представляет опасность. «Это риск паразитарных инфекций и бактериальных отравлений», — предупреждает Тарасова. Она акцентирует внимание на том, что мясо должно быть прожарено до внутренней температуры не менее 70-75°C, чтобы избежать заражения токсоплазмозом и трихинеллезом.
Эксперт рекомендует покупать мясо с ветеринарным клеймом и не пробовать сырой фарш. «Важно помнить, что домашняя заморозка не убивает трихинелл и яйца гельминтов», — добавила она. Следуя этим простым рекомендациям, можно приготавливать шашлык без вреда для здоровья.
